检测指标——微生物
菌落总数 国家标准规定，月饼产品中菌落总数高安全不得超过105CFU/g。食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的变质，使食品失去食用价值。银川糕点检测，消费者食用微生物超标严重的食品，易患痢疾等肠道疾病。月饼中微生物数量超标，说明企业在生产过程中可能存在卫生、贮存不当等问题。
检测时需使用菌落总数检测板、菌落总数测试片等手工类检测产品。霉菌 国家标准规定，月饼产品中霉菌计数不得超过150CFU/g。霉菌会引起食物霉变，刺激人体消化道、胃部等，宁夏食品检测，严重的还会损伤，造成。检测时需使用霉菌酵母菌检测板（手工类）、霉菌酵母菌测试片（手工类）、霉菌酵母菌显色培养基（手工类）产品。
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检测项目，银川食品检测枸杞检测
检测项目
检测项目大致有以下几种：
一，包装和标签、运输、存储。月饼的包装需要符合GB23350和国家相关法律法规，包装材料需要符合食品安全的相关标准，脱氧剂、保鲜剂不能直接接触月饼;月饼运输车辆应该符合卫生要求，不与有毒有污染的物品混装混运，防止暴晒雨淋;月饼应放在清洁卫生、凉爽、干燥的仓库中，需要有防尘防鼠防蝇等设施。银川食品检测，银川糕点检测。
二，外观感受。外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，没有明显的爆裂和露馅现象，具有该类月饼应有的色泽，没有杂色，无正常视力可见的杂质等。
三，理化指标。理化检测需要根据月饼的种类来进行，大致分为干燥失重，无公害枸杞检测，蛋白质，脂肪，总糖，银川枸杞检测，馅料含量等根据GB/T 23780中规定的方法进行检测。
四，食品添加剂。食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和相关规定的要求，食品添加剂的使用范围和使用量应该符合GB2760的规定。宁夏糕点检测。
五，卫生指标。月饼检测的卫生指标应该符合GB食品安全国家标准糕点、面包的规定。
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糕点检测
烘烤蛋糕(圆蛋糕)的感观鉴别：
①颜色鉴别良质蛋糕——表面光亮，顶和墙部呈橙黄色，底端呈红棕色。色彩艳丽，颇具光泽度，无烧焦和灰黑色软斑。次质蛋糕——表面不油润，呈深红棕色或背深灰色，火色不匀称，枸杞检测新标准，有焦边或黑。劣质蛋糕——表面呈黑棕色，底端黑许多。
②样子鉴别良质蛋糕——块形丰腴周正，尺寸一致，厚薄匀称，表面有细腻的小黑点，不粘边，无粉碎，快速枸杞检测，无崩顶。次质蛋糕——块形不太有光泽，细微黑点不显著，稍有崩顶粉碎。劣质蛋糕——尺寸不一致，崩顶损坏过度比较严重。 宁夏糕点检测，银川食品检测。
③组织架构鉴别良质蛋糕——进行匀称，绵软而具延展性，不死硬，横切面呈细腻的蜂巢状，没有大裂缝，无肿块。次质蛋糕——启发稍弱，不细腻，变硬，偶尔能发觉大裂缝但不可多得。劣质蛋糕——残渣过多，不了发，无弹性，有面疙瘩汤。
④味道和味道鉴别良质蛋糕——蛋香气，口味松喧甘甜，不撞嘴，不粘牙，具备蛋糕的独有口味。次质蛋糕——蛋香气及松喧水平稍弱，沒有显著的独有口味。劣质蛋糕——味儿不，有哈喇味、烧焦味或腥味儿。
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